Produits

Les fromages

A la ferme des Gardelles les chèvres sont trait une fois par jour, le matin.

Tout le lait est transformé à la ferme, de manière artisanale. Les fromages sont moulées à la louche et sont retournés à la main. 

Les fromages sont tous au lait cru pour garantir la qualité, aromatique et nutritionnel de notre terroir.

La race de chèvre Massif Central accentue la typicidé de nos produits d’un point de vue génétique mais aussi par son pâturage très diversifié.  

Les fromages lactiques

Notre gamme commence avec les fromages lactiques, ce sont des petits pallets qui sont disponible frais à trois jours, crémeux, voir affiné plusieurs jours en cave. 

Vous les retrouverez nature ou aromatisé 

Le frais

La couronne

Le crémeux

L’aromatisé

L’affiné

Les fromages à tartiner

Idéal en apéritif comme en fin de repas ce fromage frais est aromatisé avec un mélange ail et fines herbes.

Le chèvre boîte

Nouveauté de la saison, le chèvre boîte est un fromage dit « a pâte mixte », lactique mais avec plus de présure vous retrouverez l’onctuosité du camembert avec son coeur couant et sa croute blanche fleuri tout en gardant le caractére du chèvre. 

La viande

Pas de fromage sans lait et pas de lait sans naissances. 

A la ferme des Gardelles nous avons choisi de ne pas envoyer les mâles dans des centres d’engraissement. Ils sont élevé sous la mère la première semaine puis sont allaité avec du lait de la ferme jusqu’au sevrage, puis ils pâture tout l’été. Les jeunes chevreaux, quand ils ont atteind l’age adulte, sont abbatu localement et proposé en vente direct sous plusieurs formes : colis de morceaux divers, saucisses,merguez, ou saucissons. 

Les oeufs

Suite à une demande des consommateurs sur l’un de nos marché, nous avons récupéré une dixaine de poules de réformes. Les poules sont nourrient avec les céréales produites sur la ferme et sont en parcours ou en liberté (suivant la saison). 

Vous retrouverez donc des oeufs prochainement sur certains marchés

Où trouver nos produits?

Vente à la ferme les lundis, mercredis et vendredis de 17h à 19h

Visites le mercredi matin pendant les vacances scolaires

Samedi matin : Saint Flour

Mardi semaine impaire de 16h à 19h : Échoppe paysanne, cours école notre dame

Crémerie des lacs

A venir